Wkładka regionalna składa się tradycyjnych dań pochodzących z północy Włoch, które w połączeniu z przysmakami południowej Szwajcarii tworzą harmonijną całość. Pokazują, że kuchnia włoska to nie tylko mozzarella i pomidory. Potrawy z regionu Piemont charakteryzują się specyficznym smakiem i dodają energii.
W menu znajdują się między innymi: tatar cielęcy z młodą sałatą i tuńczykiem, zupa krem z mascaprone, wina i bazylii, polędwica wieprzowa w skorupce z orzechów.